非常有名的重庆菜 姜爆鸭子该怎么做?轻松几个步骤就搞定了

姜爆鸭子是一道简单的家常菜,超级好吃、软糯可口的一道重庆菜!鸭肉蛋白质含量丰富,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,适用于体内有热、上火的人或者体质虚弱、食欲不振,和水肿的人。生姜除风邪寒热,止呕吐,去痰下气,散烦闷,开胃气。今天就为大家做一道制作非常简单的美食——姜爆鸭。

材料: 鸭子、仔姜切片、大蒜、老姜丝、二荆条切小段、豆瓣、料酒、盐、鸡精

步骤如下:

1:鸭子不要老鸭子,一般的鸭子就行了,剁成小坨块,温水泡一下,除去血水。泡的过程中,我们可以准备配菜了;

2:锅里倒入菜油适量,见熟后放入老姜丝,大蒜,豆瓣酱适量,小火炒出香味后倒入鸭子稍微翻炒几下,加入料酒!料酒!继续大火翻炒;

3:姜爆鸭子好不好吃,主要是炒这步炒得好不好,炒得不好,当然就不好吃了,首先翻炒的过程中鸭子会出水注意看汤汁如果是浑浊的,表明油里混合了大量的水。继续大火翻炒,直至汤汁变清澈了,再加入少许料酒二次去腥,再耐心把锅里的水份炒干,这时就可以加入适量开水末过鸭子,盖上盖子小火慢炖20分钟;

有水份要炒干

4:大火收汁,加入子姜翻炒入味,调味(用盐先调视频点播咸淡,再加入适量鸡精)

5:最后加入二荆条翻炒断生,即可出锅了。

敲黑板:第三步,炒至油变清亮的目的是尽量把鸭肉里面的水份炒干,把鸭子炒香,最后再加开水烧拍客头条制,只有这样最后烧出来的鸭子才好吃。这道菜可以多做点,一整只鸭子都没问题,吃不完第二顿吃,更入味,而且拿来下面条吃,也是超级棒的。

(大家有什么好的其他做法都可以留言评论,咱们一起讨论做出更精美可口的美食,下期你们想学做什么美食也可以留言告诉我哦)

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