最简单易学的特色美食,营养暖胃,超级下饭

麻婆豆腐是一道非常经典的传统名菜,它也是川菜中的一种非常受欢迎的菜肴,麻婆豆腐因为具有麻辣嫩香等特点而备受广大食客们的喜爱和追捧。如今,麻婆豆腐已经走向全国,成为家喻户晓的家常菜!麻婆豆腐不仅营养价值高,而且还具有暖胃养胃的功效,因此也是一道很不错的开胃下酒菜。

【1】食材准备

豆腐,葱,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,猪瘦肉,豆瓣酱,生抽,盐,水淀粉

【2】制作流程一

葱洗净后切成葱花,姜洗净后切成姜丝,蒜洗净后切成蒜末,豆腐洗净后切成小块儿,锅中加入适量的水,加入一勺盐,大火将水烧开后,将切好的豆腐块放入锅中,焯烫两分钟左右,然后捞出沥干水。猪肉洗净后,先切成肉片然后改刀切成肉末。

【3】制作流程二

锅中加入少许的油,油热后放入肉末快速翻炒,加入少许料酒,去除肉腥味,当肉末炒至变色后,放入一勺豆瓣酱,当豆瓣酱炒出红油后,将切好的豆豉和蒜末倒入锅中,加入少许辣椒面,快速翻炒。翻炒均匀后倒入适量的清水,改用大火将水烧开,然后将豆腐块放入锅中加入少许盐和生抽调味,改用中火,将豆腐煮上三分钟左右,倒入水淀粉勾芡。用大火炖煮汤,汤汁变得浓稠时,即可关火出锅,最后撒上少许葱末点缀,就可以食用。

【4】烹饪小贴士

这道麻婆豆腐做法简单,味道鲜美,如果想做出味道纯正的麻婆豆腐,要注意这几点:

豆腐放入盐水中煮一下,可以有效的去除豆腥味,而且的豆腐不容易碎,吃起来豆腐更加的爽滑有弹性。

做这道菜的时候也可以用牛肉来替代猪肉,吃起来口感也很美味,当然,可以根据自己的口味选择,适合自己的食材!

水烧开后,倒入豆腐块儿时,加入少许的盐和生抽调味调色。盐不要加的太多,因为豆瓣酱中含有较多的盐分,汤汁本身已经是咸味的。同时,往锅中淋水淀粉的时候,要分两次淋入水淀粉,一边烧,一边搅动,让淀粉和汤汁完全的融合。

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