干锅松花菜,口感清脆营养好,改版微辣不上火!

干锅松花菜,口感清脆营养好,改版微辣不上火! 生活 第1张

干锅松花菜,口感清脆营养好,改版微辣不上火!

花椰菜也就是常说的菜花,果实肥厚紧实,富含维生素和矿物质,尤其是维生素C的含量远超过蔬菜界翘楚大白菜!且花菜的水分含量较高,对于减肥中的吃货很友好,热量低且易有饱腹感!

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家居头条花菜叶分布紧密农药容易残留其中,烹饪前用盐水浸泡几分钟更利于去除农药残留。普通花菜高温下一些营养易于流失,不过市场上有一种变种花菜(松花菜)更耐高温,也叫有机花菜,枝茎较长成浅绿色,花叶松散且稀薄。

相较于普通花菜烹饪后绵软的口感,松花菜更耐高温且烹饪后仍可以保持脆爽口感,不同口感满足不同吃货的需求。

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在外就餐时常会点这道菜,可吃起来真是辣到想哭!苦了坤哥和我这等只能吃一丝辣的人,今儿将这道经典湖南菜改版成微微辣干锅花菜,一道名副其实的光盘菜!

干锅松花菜:

食材:花菜一颗,五花肉,红绿青椒各一个,葱适量,姜适量,蒜适量

调味料:食用油,豆瓣酱,蚝油,花椒,盐少许

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制作步骤:

1.花菜用手掰成小朵并用清水冲洗干净,取锅倒入一碗水烧开后加少许盐,将花菜焯1分钟左右捞出,泡在凉水中备用。

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2.青椒、红青椒各一个,用清水冲洗干净后,切小块备用。

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3.五花肉一小块,切成薄片备用。

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4.准备爆香的配料,干红辣椒4根切成辣椒碎,葱花适量,姜去皮切片,蒜去皮切片备用。

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5.将锅子预热后倒入少许食用油,加一小把花椒粒转小火炒香,油稍微变色且有花椒香,把花椒粒捞出扔掉即可。

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6.转大火将五花肉放入,煸出猪油,肥肉部分变透明放入辣椒碎、葱花云视频、姜片、大蒜片翻炒。

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7.爆香后,放入两勺豆瓣酱,一勺蚝油继续翻炒1分钟。

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8.提前把花菜捞出沥干,将沥干的花菜和青红椒一起放入锅中,加一勺盐,将花菜炒熟即可出锅。

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小贴士:

1.花菜焯的时间不宜过长,影响口感,焯好的花菜放入冷水中过一下,可保持脆爽口感!

2.五花肉可挑选肥一点,煸猪油时火候大一点更有嚼劲(整道菜需要大火完成)!

3.若喜辣可以放老干妈辣酱或麻辣香锅料等,坤哥和我不太吃辣所以用豆瓣酱代替!