关于“方便面”

方便面,又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

早在方便面发明以前,在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或着“伊府面”(即台湾所称之“意面”)。相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿,由于客人多,厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅,只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口,这道菜就流传了下来。早期方便面包装上依然写有伊面、伊府面,比如华丰的三鲜伊面。

关于“方便面” 生活 第1张

据说,最早制作方便面的,是中国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋,擀成薄片,切成细丝,放水中煮过,立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软,食用非常方便。

至于非油炸的方便面,则可追溯至中国西汉汉高祖三生活头条年(前205年)韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万,准备进攻河东西魏王魏豹时,为解决行军粮的问题,发明将荞麦粉与麦粉开糊,煮成八成熟的大面饼,并切成宽条。这种面饼既方便随身携带,也可以只要加水一煮便可食用,因此也可被视为方便面最早的形态,正如同中国古代的烟叶是香烟的最早形态一样。

成为速食产品的现代方便面,是由1910年出生于中国台湾的华裔日本人安藤百福, 有鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长,很久,所以在大阪府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后,创立日清食品公司,贩售“鸡汤拉面”(Chikin Ramen)( 香港名为“日清伊面”;中国内地为“日清始祖鸡汤拉面”)口味,最初的售价为35日元,但仿制产品随即出现,导致产生削价竞争。

安藤很快意识到,必须规范市场,才能维护新产品的名誉。1960年,他打赢了方便面著作权官司,第二年注册了“鸡肉拉面”商标。1964年,安藤成立日本拉面工业协会,把方便面专利转让给业界。安藤说,此举是为了把行业做大,从而给大家提供价廉物美的方便面。

你有过为心爱的败家货吃几个月泡面的经历吗?你试过赶作业赶方案一个人默默啃了一个礼拜方便面吗?现在一闻到泡面的味道就会勾起一阵阵辛酸的回忆吧?然而,下面这10个泡面冷知识你又知道多少个?来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给您总结一下。

一、上市时是累觉不爱的奢侈品

泡面在日本上市之初,正值二战之后食物紧缺之时,一推出就被民众视为奢侈品。泡面之父Momofuku Ando(安藤百福)战后创立日清Nissin并开始研发泡面,并于1958年成功炮制出用料简单但味道鲜美的鸡肉味泡面,然而每包售价就是当时一碗现煮乌冬的6倍之高,累觉不爱啊……

二、囚犯吃货们最爱的味道

你燥吗?泡面是纽约雷克岛(Rikers Island)监狱里最受囚犯们欢迎的商品,一包售价35美分,狱警会为囚犯提供热水冲泡。不过,有性格的囚犯们有时候会直接扔掉面饼,用里面的汤料来给监狱饭堂里的食物加味。

三、日清泡面只有两种没有肉

也许你会怀疑那些鸡肉味海鲜味的泡面到底有没有肉,我可以负责任地告诉你,就日清品牌而言,虽然没有达到满嘴肉香的满足感,但除了“辣椒”和“Oriental”这两种口味,伦家实在不能算是素食。鸡汤泡面的调料里真的有鸡油和鸡粉,而牛肉面则有牛肉脂肪和牛肉粉,鲜虾口味则放了虾肉调味粉。素食主义者慎入!

四、大厨也爱逗逼的干啃

别害羞,不是只有你喜欢干啃泡面,白手起家创立了福桃餐饮集团的韩裔美国大厨David Chang也是干啃泡面的粉丝。升级版吃法是拿出调味包,捏碎面饼,撒入调味shake几shake摇匀再开吃。

五、如果你在美国天天吃泡面

不知道哪位有心人算了下在美国,一包普通的泡面大概13美分,如果你每餐都只吃泡面,那么一年下来的费用仅需142.65美元。好省啊!但你吃泡面省下的钱够你支付给医生吗?

六、到底是“拉面”还是“捞面”

有一本书叫《Beijing Japanese American》,作者Gil Asakawa在里面解释了日文“Raman”一词的由来,实际上是中文里“捞面”(lomein)的发音而来的。然而这个说法引来颇多争议,更多的人认为“Raman”的词源应该是中文里的拉面(lamian)。别太纠结,都是中国面!

七、泡面是日本人最自豪的发明

根据富士研究所2000年的一次调查,比各种高科技产品,更多日本受访者选择泡面作为最令他们自豪的发明,因为泡面不仅代表了“日本制造”,还从一种本土食品走出世界,影响力非同一般。

八、去大阪泡面博物馆可以DIY泡面

在日本大阪有一间 CupNoodles Museum 杯面博物馆,这里除了是向泡面之父(泡面发明者)安藤百福致敬并展示泡面历史,还设有名为“My CUPNOODLES Factory”的工厂,游客可以制作属于自己的泡面,5460 种口味任意组合,还可以做印有可爱图案的鱼饼。

九、中国是泡面消耗量最大的国家

据世界泡面协会的统计(是的,真的有这么一个协会),2013年中国的泡面消耗量超过462亿包。不过话说回来,有时候不是人多就代表真爱的,论说最爱吃泡面的国家,赶脚韩国才是第一吧?

十、第一种上太空的面条就是泡面

难道还能带其他面条吗?2005年,泡面之父安藤百福辞世前两年,他为日本太空人野口聪一(Soichi Noguchi)登山发现号太空飞机而准备了一款可以带到外太空食用的泡面,并取名“Space Ram”,抽真空包装的面条梗系,汤汁则非常浓稠。