酸菜鱼家常做法

难度:切墩(初级)时间:10~30分钟

主料 草鱼一条 酸菜250g 姜1块 料酒 蛋清 生粉 鸡精 葱 生抽 盐 花椒 辣椒

1. 买鱼时跟老板说帮打刀片这样就不用自己动手了,省时省力。回来肉片和鱼头鱼骨分开,鱼片用清水加2勺盐洗,反复冲洗2到3次直到把血水洗去呈透明状就好了。之后沥干水分放少许盐,胡椒粉,一个鸡蛋清,2勺料酒,2勺生粉顺时针方向拌匀腌制。这样就完成了鱼片的处理了!

酸菜鱼家常做法 生活头条 第1张

2. 接下来准备好所需的材料

酸菜鱼家常做法 生活头条 第2张

3. 酸菜洗净切到自己喜好的大小,锅里要无油无盐无水小火翻炒把酸菜的水份烘干,这样做出来的酸菜才香噢!必须要这一步,以前我直接倒下去和鱼煮那个味道总感觉怪怪的!所以这步不能偷懒哦!大概炒个十多分钟就好然后装盆放好。

酸菜鱼家常做法 生活头条 第3张

4. 锅头洗净,冷锅冷油下去小火把姜葱花椒辣椒煸出香味,本来还要蒜头的但是家里没有又下雨就懒得出去买没有也可以将就的!能吃辣的可以多点辣椒

酸菜鱼家常做法 生活头条 第4张

5. 把鱼头鱼骨下去一起翻炒片刻,炒至表面变色即可

酸菜鱼家常做法 生活头条 第5张

6. 然后倒入刚才炒好的酸菜,一次性加够足量的清水喜欢喝汤的就多点水,不能煮着云视频中途加入这样的汤会不鲜。最后加入适量的盐

酸菜鱼家常做法 生活头条 第6张

7. 大火煮沸后转中火再煮15分钟左右就熟了哦。加入适量生抽,鸡精

酸菜鱼家常做法 生活头条 第7张

8. 把酸菜鱼头出锅装大盆,汤留着大火煮沸

酸菜鱼家常做法 生活头条 第8张

9. 沸汤里下鱼片用筷子小心翻动,一分钟左右鱼片表白马上连汤水一起出锅倒刚才的酸菜鱼中

酸菜鱼家常做法 生活头条 第9张

10. 装盆洒上葱花,香菜

酸菜鱼家常做法 生活头条 第10张

11. 锅再洗净,刚才感觉辣椒放少了所以再加一个,最后油烧滚开了淋在上面就大功告成了哦,

酸菜鱼家常做法 生活头条 第11张