都说五花肉炖着吃入味,我看不如这样吃的香

都说五花肉炖着吃入味,我看不如这样吃的香 生活头条 第1张

最近猪肉价格上涨,原来五花肉18元/斤,现在是22元/斤,贵了还是要吃的,买了一小块准备做菜,花了20元。

为做这盘菜,挑选半天才买到满意的食材,做好后家人吃了说真香

买五花肉看似是简单的一件事情,其实要花费点时间。菜市场里一条条的五花肉,貌似不错,仔细瞧不是太肥就是肥肉太松,就是我们常说的那种泡泡肉,这样的五花肉无论是炖着吃还是炒着吃,口感都不好,太油腻。所以每次买五花肉要来回看几个柜台,大家不要说我太挑剔,其实菜做的好不好吃和用什么样的食材是有一定关系的。菜市场里没有买到中意的还会跑到超市里去找。

超市里的五花肉多,一条条整齐的摆放在那里,咱也不敢随意翻动,站在那里看,有合适的就买一块,没有就不动手,怕翻看了不买遭人白眼。

今天是在菜市场里选了一块五花肉,不算是太好,但也是今天我看到的所有五花肉中最好的。这样的五花肉肥瘦相间,层次分明,吃起来肥的不腻,瘦的不柴,加上调味料的作用,咬一口满嘴香。

买好了五花肉,就开始动手做吧,都说五花肉炖着吃入味,我看不如这样吃的香。今天和大家分享这道简单的家常小炒菜,做好后家人吃了说味道好,香,不油腻。

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【小炒肉】

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准备食材:精五花肉 青辣椒 红辣椒 姜 葱

调味料:植物油 盐 胡椒粉 郫县豆瓣酱 糖 鸡精 生抽 老抽

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制作步骤:

1.青红辣椒洗净后切成小段,葱白部分切成细丝,姜切片,蒜瓣切成片备用。

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2.五花肉用温水清洗,用刀刮一刮肉皮,肉皮上的脏洗净后,切成薄片,薄片下锅炒容易入味且容易熟。

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3.锅里放入适量油,油不要多,肉片放入锅里能炒出油出来,炒到肉片出油即可。这时肉片有点点焦黄,这样的肉吃起来香。

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4.肉片炒好后,用锅铲把肉推向锅的一边,放入葱姜蒜片炒香,再翻炒肉片,放入一勺豆瓣酱炒匀,沿着锅边倒入少许水,再次翻炒肉片。

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5.放入青红辣椒翻炒,放入适量生抽,少许老抽上色,放入料酒翻炒,放入适量糖,胡椒粉翻炒,再放入适量盐炒匀,收干汤汁即可。如果喜欢吃辣椒的就多放一些辣椒,怕辣的换成辣味轻的辣椒。

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6.小炒肉出锅装入盘中,可以开饭了,做这道菜一定要记得多煮饭哦。

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小贴士:

1.五花肉挑选好的买,层次分明,肥而不腻。

2.五花肉切成薄片,太厚影响口感,且不容易熟 ,下锅最好是翻炒出油出来,这样做的小炒肉香。

3.豆瓣酱选适合自己口味的酱,有的酱辣咸,有的酱偏甜,适合自己口味的就是最好的。

4.豆瓣酱,生抽,老抽含有盐,放盐的时候要考虑到。

5.不吃辣的人把辣椒换成辣味轻的辣椒。