蜀道人家待贵客才吃的朝天十大碗-生活头条

朝天十大碗

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剁椒凉粉

以前在朝天,十大碗可是大户人家出嫁闺中大小姐的最高礼遇。朝天乡村民风粗豪,盛菜所用家什不是盘,用碗,名曰“十大碗”。如今,随着文化和经济等事业的不断发展,十大碗已成为招待客人的菜肴,时光流转十大碗依旧美味。

十大碗来之前,我们先来点开胃凉菜:

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手撕腊肉

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凉拌豇豆

凉菜几乎没什么特点,到处都一样。谈不上好吃却也不难吃。

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小米椒青菜

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麻辣口水鸡

麻辣鸡也属朝天美食,单品较为出色,名声广泛。

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凉拌厥根粉

美味不仅在于它的制作,也在于它的食材。朝天由于在高山上,自家的猪常年以玉米为主粮,一般是地里种什么就喂什么,如玉米、红薯、洋芋、豆儿、蔬菜、野菜。

注意,重头戏来了!十大碗闪亮登场。

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野草莓饼,主要食材是朝天出产的一种称之为“泡儿”的藤生白色野草莓。味酸甜,野草莓饼的制作过程把“泡儿”混合面粉一起煎炸而成,酸甜可口,相当好吃。

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朝天十大碗之一 刀尖圆子

刀尖圆子以豆腐为主料,配以肉末,制作成三棱锥状,炸至金黄色,根据自己的喜好,再加入黄花菜或者青菜,使颜色搭配得当,看起来很有食欲,不腻不燥,柔软劲道,充满了豆香和清香。

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朝天十大碗之一 坨子肉

坨子肉用上好的五花肉 (6分肥4分瘦),用火勾将皮烙一下(最好烙出黄色),也样会去除毛味并增加皮的香味,然后洗干净,刷上香油等,切成4、5厘米见方的肉坨子,处理后,加作料蒸熟,加上高汤一起放锅里焖一下。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷。

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朝天十大碗之一 酥肉汤

酥肉做法也很有一番讲究,先把选好的精肉切成条块,拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟,入油过火后,下锅慢蒸,蒸透备用。同时,将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。酥肉出锅时,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

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朝天十大碗之一 樱桃肉

樱桃肉又叫甜米饭,主要材料有糯米、红糖、白糖,可以用葡萄干、花生米、核桃仁、枸杞、桂圆、豆沙、蜂蜜等作为配料一起蒸数小时,色泽鲜黄、粘粘糯糯、味道甜美。

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朝天十大碗之一 烧白

烧白又名扣肉,属十大碗中很有特色的菜式之一,此菜素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世,以五花肉为制作主料,咸烧白的烹饪技巧以蒸为主,口味属于咸甜味。以之与素肉同烧,增添了特殊风味。

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朝天十大碗之一 带丝汤

这是带丝汤。海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。食用海带对人们的身体健康十分有益,海带丝汤汤味清鲜,色泽美观。

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朝天十大碗之一 豆腐汤

豆腐营养丰富,高无机盐、低脂肪、低热量,古往今来,广受欢迎。

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朝天十大碗之一 黄花木耳汤

黄花木耳汤。黄花菜又名金针菜,营养价值较高,为蔬菜之冠,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽滑、嫩糯,是与木耳齐名的席上珍品。

曾家山景区

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朝天十大碗之一 凉拌豆芽

凉拌豆芽。豆芽营养丰富,而且在发芽过程中维生素C含量增加很多,部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,有利于人体吸收,营养更胜一筹,此菜做法简单,用料简单,大家不妨经常做来吃吃。

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朝天十大碗

朝天乡村十大碗的味道与你在大城市洒楼吃过的类似菜品大不相同,原料纯属绿色食品,烹饪手法粗拙而别具风味,一大桌丰盛而朴素实惠的菜肴足以告慰旅途的风尘。

山之南,水之南,美食甲于天下。朝天小吃种类繁多,在此所述不过是管中窥豹之一斑点,若要领略其朝天美食的鲜美和博大精深,须得亲自体验、身临其境才能更好的了解山民们的饮食文化。

赶紧上路,一起来追着舌尖游朝天!一路美景一路美食。

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