教你在家做月饼,大厨:简单4步,爽滑酥嫩比任何地方卖的都好吃

饮食资讯:教你在家做月饼,大厨:简单4步,爽滑酥嫩比任何地方卖的都好吃小编是一个不怎么吃月饼的人,主要是外面卖的月饼都不怎么好吃,吃上一个就会腻,而且一般的月饼包的馅都没有喜欢吃的,所以家里买的月饼很少吃,每次……

小编是一个不怎么吃月饼的人,主要是外面卖的月饼都不怎么好吃,吃上一个就会腻,而且一般的月饼包的馅都没有喜欢吃的,所以家里买的月饼很少吃,每次到了中秋节家里就会买很多月饼,吃不完就会把锅甩到小编的头上,但是有一种月饼小编非常喜欢吃,那就是包着咸蛋黄的月饼,唯有这种月饼与其他的不一样。

教你在家做月饼,大厨:简单4步,爽滑酥嫩比任何地方卖的都好吃 微视美食 第1张

所以作为一个吃货来讲,对于自己喜欢的美食,肯定是要自己学着去做的,于是就跟一群朋友在家自己买食材做月饼,但是对于月饼的做法一窍不通,所以只能百度网上的做法,照着网上的做,稀里糊涂的操作就做出了第一个月饼,虽然和市场上的月饼一样是圆的,也是用面粉做的,也是用咸蛋黄掐的馅,但是一口咬下去发现里面还有面粉,一点都不好吃,就是表皮处理大了,里面全是面粉,于是自己有重新来过,试过很多种方法去做,但是都不尽人意,到最后还是要找老厨师帮忙指点。教了一下大概的流程然后指出来相应的细节和处理方式,下面就来讲一讲相应的做法吧。

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第一步:准备相应的食材:面粉、奶粉、糖浆、油、咸鸡蛋等等,准备好食材之后准备一个桶,将桶清洗干净擦干之后再将面粉倒进去,将准备好的牛奶也一起带进去搅拌备用,然后将软糖加入一定量的水和油进行搅拌,搅拌均匀之后放在旁边备用,然后将搅拌好的软化糖浆加入面粉中。

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第二步:将咸鸡蛋打碎去皮,最后只要留下蛋黄即可,虽然咸蛋黄是硬的但是也不要用力去捏,不然也很容易就裂开了,然后将加入软糖浆的面粉揉成面团,揉成面团之后再用保鲜袋密封起来,静放半个小时,然后将保鲜袋撕掉,将面团分开均匀在揉成一个小小的面团当作饼皮用,注意大小要均匀,接着就要掐馅了,掐馅时要把准备好的咸蛋黄装进去然后在包成团,大小也要均匀。

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第三步:然后将饼皮包裹在馅的外面,一定要包好不然很容易裂开这样就毫无意义了,反复用手去揉,揉成团之后就可以轻轻地把它压扁然后放进模具上压出图案,压的过程中要往表层加一点面粉不然很容易粘住不方便压图案。

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第四步:将印好图案的饼撒上一点水,每一个都要撒有一点,为了放进烤箱时不会裂开,所以饼要撒上一点水保持表层水分,这样放进200度的烤箱里烤过个十五分钟之后就可以取出,美味的月饼就做出来了。

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