今晚,来看看老乡家的年夜饭吧

今晚,来看看老乡家的年夜饭吧科技日报记者 王迎霞 史俊斌 叶青 赵汉斌 刘昊 一年一次的年夜饭,或许是寓意吉祥如意的,或许是平日舍不得买的…

科技日报记者 王迎霞 史俊斌 叶青 赵汉斌 刘昊

一年一次的年夜饭,或许是寓意吉祥如意的,或许是平日舍不得买的。吃的是喜悦,品的是亲情,缕缕饭香中都是家的味道。

尤其于脱贫群众而言,这顿饭是现今幸福日子的写照,更是对来年美好生活的期许。

1月24日晚,科技日报记者将目光转向别人家的餐桌,特从宁夏、陕西、广东、云南、广西五地发回报道。

希望通过这一道道丰盛的菜品,看到国人大步奔向小康生活的活力,更有决战决胜脱贫的生机。

宁夏丨脱贫户吃上“满汉全席”

晚上6点刚过,宁夏科技厅驻海原县关庄乡高台村第一书记曾明和扶贫干部赵兵兵、李群,就收到了村民姜海强让念大学的孩子发来的视频和照片。他要晒晒他家的年夜饭。

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姜海强家头一次吃上如此“排场”的年夜饭,全家人喜气洋洋。受访者供图

红烧鲤鱼,小炒肉、炸油果……好一桌丰盛的饭菜!记者看到,桌上还摆了水果和饮料,煞是喜庆。

“看看今年,想想去年,咋感觉这么不真实呢?感谢党和政府,感谢科技厅的帮扶!”视频里,姜海强笑不拢嘴。

这是让科技厅驻村扶贫干部牵挂的一家人。

家中7口人,5个读书的孩子,因为缺少劳动力,种地产量又低,常年入不敷出。2014年,驻村工作队了解到姜海强家的情况后,将其申请成为建档立卡户,享受国家精准扶贫相关政策,同时开展“种养一体”帮扶计划。

姜海强引进了青薯9号、青薯168、冀张薯12号等适宜当地的优良马铃薯品种,获得了免费籽种,并学习科学种植培训。他家的马铃薯原来亩产2000斤,一下子增加到了4000斤,这让种了一辈子地的他很是佩服。

养殖方面,科技厅帮助姜海强选进了西门塔尔、夏洛莱等优良品种。在政府的惠民政策下,他贷到贴息贷款5万元,养殖规模从原来的5头牛增加到20多头。

2019年,姜海强一家终于脱掉了“贫困帽”,人均年纯收入达到7000多元,他成了全村致富带头人。而经过科技厅近8年的驻村帮扶,高台村也高质量脱贫摘帽,贫困发生率从2014年的41%降至0.72%,脱贫攻坚战取得圆满胜利。

“开春我还想着扩大一下种植和养殖规模,现在高台脱贫了,科技厅还支持吗?”微信那头,姜海强问。

“脱贫不脱钩,脱贫不脱政策!你放心,只要是老百姓发展致富的建议,科技厅都想办法支持大家!”

看到扶贫干部的回复,姜海强打出了一串串欣喜的表情。

陕西丨水莲村美食风俗有渊源

国人的大小节日都离不开一个字——“吃”,陕西省渭南市水莲古村人也不例外。

水莲村的历史最早可上朔至仰韶龙山时期,它是典故“秦晋之好”与“三十年河东,三十年河西”的出处,属中国传统古村落。

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水莲古村古味十足。史俊斌 摄

大年三十也就是“月尽”到正月初一是不能干农活的,俗称“絮活”,否则就意味着来年你有干不完的农活。按照风俗,这一天晚上要吃“钱串子”。

所谓“钱串子”,其实就是细臊子面。听老人说,在封建社会把流通的货币叫麻钱,中间有个方孔,为了携带方便,人们通常把麻钱用牛筋或者耐磨的细绳串起来,一百枚为一串。“钱串子”面寓意串钱的细绳,月尽晚上谁吃的面多,就意味着来年挣的钱越多。

年三十守夜是祖上延续下来的一个重要习俗,家族中所有男子必须要到家族中最年长者(族长)家中守夜。人到齐后,主家就端上来一盆软柿子,然后用开水一烫,去皮,一人吃一个,称做“吃忍柿”。“忍柿”与“忍事”谐音,希望大家来年学会隐忍。

吃完“忍柿”,大家围成一圈,边吃菜边聊天。虽然酒不是什么陈年佳酿,菜也不是什么山珍海味,但大家吃得津津有味,聊得海阔天空。今年的收成、来年的打算、从前的往事、未来的憧憬,尽在其中。

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水莲古村老乡家的年夜饭。史俊斌 摄

不知不觉,时针已慢慢指向十二点,祭祖烧纸的时间到了。礼毕,每人发放一个“人馄饨”。这是馍的一种,外表和馄饨相似,里面包着调料、葱段、钢币等。它不能给别人吃,也不能吃别人的,否则就把“福气”给别人了。

伴着窗外断断续续的鞭炮声,漆黑的年夜变得不再寻常,骤然增添了几分节日的气氛。

广东丨潮汕人最怀念童年味道

卤鹅和海鲜是潮汕人年夜饭桌上必不可少的主菜。

无鹅不成宴。

在广州工作的魏洁有个“潮汕胃”,无论走到哪里,她最为挂念的依然是家乡的卤鹅,因为它充满着“童年的味道”。

在物质匮乏的年代,只有春节、中秋才会宰鹅、祭祖、拜神,然后全家食用。“除夕前一天,家家户户都会支起大锅卤鹅,那个香味啊,想起就流口水。”小时候的她会一直守在大锅前,等着吃新鲜出炉的鹅掌。

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备受潮汕人喜爱的小吃——鼠曲稞。叶倩 摄

潮汕人讲究意头。年夜饭的佳肴少不了鱼,寓意着大吉大利,年年有余。而炒大蒜,则是祈望来年“有钱可算”,也就是收入节节高升,口袋满满。

在潮汕,逢节必有粿,年夜饭当然少不了。“粿”是用大米做的,有甜、咸之分。鼠曲粿印成桃形,表达对健康长寿的追求;红桃粿染成红色,代表吉祥如意。

“虽然现在很多家庭都到酒店、餐厅吃年夜饭,全国各地的各种美食都能吃上,但这几样传统菜,一定会点的。”魏洁说。

云南丨滇式混搭风味

绿色山野气息

云南年夜饭的规格和档次可谓是丰俭由人,一般由主人家的人数来定,以本地风味为主。除夕夜,只要父母健在,弟兄姊妹都要聚集到老人身旁,善良淳朴的云南人,不善表达内心丰富的情感,就用自己最拿手的“看家本领”和时令菜肴混搭,展示的往往是自己记忆中儿时的味道。

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在大理洱源一带,鱼和乳扇是年夜饭的主角。鱼是洱海流域的鲫鱼,以砂锅鱼或酸辣鱼见长,象征着“年年有余”;而乳扇是一种由牛奶手工制成的无添加乳制品,可以油炸,可以烤制,也可以“中餐西做”,由此一代代传承着地域文化和味觉记忆。

南方人不擅长做面食,但“北风南渐”中,也能端出一盘像模像样的饺子,借用了北方团圆、富贵、吉祥的寓意,送上最暖心的祝福。云南人的餐桌虽风情各异,但都绝不会看不起绿色的蔬菜。鸡鸭鱼肉吃厌了,一碗青山碧水般的菜心白菜汤,一碗骨头炖莲藕萝卜慈姑洋芋芋头的杂锅菜,却是最早见底的好味,也是人们饮食观念、营养观念转变的缩影。

今年的年夜饭,同样是除夕的欢聚,却也因抗击新型冠状病毒疫情,我们家好几位医生都因坚守岗位而“缺席”。他们也是今年年夜饭的热门人物,通过视频连线,他们都在为医护岗位上尽心尽责。

所有人都有共同的心愿,也祝福武汉,祝福昆明,祝福我们伟大的祖国!

广西丨端起丰收的葡萄酒干杯

夜幕降临,徐徐亮起灯火的侗寨星光点点。

“今年准备了七八道菜,啤酒鸭、烤牛肉、烤猪肉、土鸡……”在广西三江侗族自治县同乐苗族乡归东村,脱贫户李红辉帮父亲打起了下手,和家人一起准备着年夜饭,脸上抑制不住着喜悦的笑容。

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李红辉一家在2019年脱了贫,这是脱贫后的第一顿年夜饭。辛苦了一年,一家人忙着张罗犒劳下自己。

“日子越过越红火。”李红辉说,去年靠种植葡萄、茶叶和自酿葡萄酒挣了钱,家里还置办了热水器、冰箱、洗衣机。

今年,李红辉还把几个伯父和叔叔叫到家中一起过年,“叔伯兄弟过年聚在一起,热闹热闹!”

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“来,干杯!”围坐在摆满了丰盛的饭菜的餐桌旁,李红辉和大家一起举起斟满了自家酿的葡萄酒的酒杯,彼此祝福新年快乐。

“新的一年,我们要护理好葡萄,收更多的葡萄,酿更好的葡萄酒。”李红辉和家人们一边吃着年夜饭,一边聊起了新年的愿景。欢笑声,不断从侗寨传向四方……

来源:科技日报 文中图片视频均由作者提供

编辑:岳靓

审核:王小龙

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