二月二,当然吃棋子豆,香酥干脆,儿时的味道

二月二,当然吃棋子豆,香酥干脆,儿时的味道汉族民间传统小吃棋子豆,香酥干脆,土生土长的儿时味道。汉族的传统小吃种类有很多种,有很多都是传承……

汉族民间传统小吃棋子豆,香酥干脆,土生土长的儿时味道。汉族的传统小吃种类有很多种,有很多都是传承了上千上百年的,像元宵,饺子,粽子,冰糖葫芦,炸果子,炸馓子,春卷,腊八粥等,大小上千上万种,这些个都是大家比较熟悉的,还有很多都是汉族传统地方特色小吃,那种类就更多了,有很多都是外地吃不到的,只有在本地才能吃到的。

像这个炒棋子豆,这个是2月2汉族民间春龙节必吃的一种美食,在关中平原附近有2月2吃棋子豆的习俗,炒棋子豆是吉祥的小吃,寓意着龙神赐福,人畜平安和五谷丰登。这个只有在关东和陕西地方是比较多的,也是很多人土生土长的儿时的记忆和味道,吃起来是香酥干脆的。今天把棋子豆的做法分享出来,吃过的可以回忆一下儿时的味道,没吃过的可以尝一下的,好的民间小吃也是需要传承下去的。

我们先来准备食材吧:面粉,热油或者猪油,白芝麻,盐,花椒粉,酵母粉。先把500克面粉倒入和面盆里,然后在里面加入两勺的热油,家里有猪油的就放猪油,这样进去之后用筷子给他搅散。

不太热的时候用手揉搓面粉,让油和面粉能够充分的融合在一起,做好的棋子豆才会更加的酥脆。

下面我们在盆子里面加入适量的白芝麻,和盐,花椒粉用筷子给它搅拌均匀。在温水里面加入3克的酵母粉,拌均匀后,把酵母水倒入面粉里面搅拌均匀,拌成絮状之后,揉成面团,做棋子豆面需要和的硬一些。和好后盖上盖子开始发酵。(这个时间不用太长)

做棋子豆面团要用半发酵的状态,把面团再次揉的光滑,然后放案板上,用擀面杖擀成圆饼状,需要厚一点。

擀好后就像切面条那样,切成条状。

然后取一根用手在案板上搓成圆形,最后用刀切成大小均匀的小丁。切好后再用揉搓的圆一些,下面就能上锅炒了。

炒锅或者平底锅里不用倒油,直接把做好的面丁放进去,用小火干炒。以前都是用土来炒的,不过现在都是用炒锅了。炒的时候每隔一分钟就把豆子翻一下面,防止炒糊。

炒到豆子四面都呈焦黄色的时候,听声音是吧嗒吧嗒,比较清脆就K可以关火盛出来了。这炒棋子豆就做好了,又香又脆特别的好吃,小朋友多吃是特别养胃的,这个也是那时候质量水土不服的良药呢,不过是要用土来炒的那种。

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