春天,适合孩子吃的家常菜,超级解馋下饭,常吃补钙壮骨身体棒!

春天,适合孩子吃的家常菜,超级解馋下饭,常吃补钙壮骨身体棒! 说到鸭肉,相信大家都常吃,相比起鸡肉,鸭肉的价格更加的亲民,但这并不代表鸭肉……

说到鸭肉,相信大家都常吃,相比起鸡肉,鸭肉的价格更加的亲民,但这并不代表鸭肉它就没有鸡肉那么好吃,个人认为,鸭肉只要做的好,烹饪方式得当,鸭肉也是非常美味的!

在开始正式烹饪之前呢,我们首先需要准备以下食材:老鸭半边,青红辣椒各1个,小米椒2个,生姜1块,大蒜瓣,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙

第一步:将买回来的鸭肉,清理干净,然后放到菜板上,用砍骨刀,将鸭肉剁成小块,然后装盘备用!

第二步:将青红椒去蒂,去籽,然后切成辣椒碎,将生姜拍扁然后剁碎,将大蒜拍扁,然后剁碎,将小米椒切碎,一起装盘备用!

第三步:起锅不加油,然后将鸭肉倒入锅中,中火煸炒,将鸭肉的水分炒干,炒出鸭油,等鸭肉炒至表面焦黄时,盛出装盘备用!

第四步:起锅加油烧热,然后将姜末,蒜末,青红椒碎,小米椒碎,放入锅中,小火炒香,炒香后加入1汤匙豆瓣酱,再小火炒出红油,然后加入3碗清水,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开,将配料的香辣味煮出来!

第五步:等配料的香味煮出来之后,将炒好的鸭肉放入锅中,翻动均匀,大火煮开之后,再盖上锅盖,转成小火焖煮30分钟!

第六步:焖煮30分钟之后,锅里的汤汁所剩不多了,揭开锅盖,然后淋入少许的水淀粉,再大火收汁,等到汤汁浓稠裹到鸭肉上面时,即可出锅装盘,然后放几片香菜叶子点缀即可!

这样一道简单美味,好吃又下饭的【红烧鸭肉】就制作完成了,喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

小炒牛肉

做法:

将生牛肉按肉纹切长丝; 2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好; 3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝 4. 锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出 5. 待油温升七成热时,复下牛肉炸停,沥油 6. 另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2 分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。

【盐水鸡肝】

姜切片,葱切长段,鸡肝泡入清水两小时,中途换三次水。

锅里下入花椒、放两勺盐,炒至盐微黄。准备鸡肝,放入炒好的盐、花椒 拌匀,腌制五个小时。

锅入小半锅清水,放入姜、葱、八角煮开,倒入鸡肝,煮十分钟,捞出入凉水冷却。

葱叶卷起切丝,鸡肝切块。

准备鸡肝,放入葱丝、麻油、香醋 拌匀 装盘,即可。

什锦鸡腿

原料:

手枪腿1个,请摊主去掉骨头或者自己用厨房剪刀剪掉骨头备用;

白洋葱半颗,包菜1/3颗;

小葱2、3根,青蒜3、4根,洗净后切段备用;

盐半茶匙;

味淋1瓷勺,生抽1瓷勺,如果不想准备味淋的可以用1茶匙蜂蜜。

步骤:

1. 处理食材

鸡腿去骨之后用味淋和生抽腌制半小时左右,也可以提前一晚放到冰箱腌制过夜。其他食材分别切丝、切段备用。

2. 煎鸡腿

不粘锅烧热,鸡皮朝下小火慢煎鸡腿。然后翻过来煎另一面,直到鸡腿两面都有半厘米左右的深度变得焦黄,把煎好的鸡腿肉切成粗条。

3. 炒菜

洗净煎锅,重新放入1瓷勺油,先后把洋葱丝、包菜丝入锅,炒软到体积缩水一半左右。放入刚刚煎过的鸡腿条,炒到鸡腿完全变色熟透。加盐调味,最后撒入青蒜段和葱段一起炒匀出锅。

注意:确保鸡腿完全熟透了再加入最后的葱段和青蒜段。当时做这个菜的时候是秋冬,青蒜还细嫩好吃。现在已经春天了,可以把青蒜换成更季节性的韭菜。

【鲜椒鸭肠】

首先将鸭肠切段、姜切末、蒜子切片、芹菜切段、朝天椒切圈。

锅中倒入小半锅热水,倒入鸭肠,焯水两分钟,捞出。

锅中放入油,下入姜、蒜子煸香,再下入朝天椒,翻炒出辣味后,倒入芹菜翻炒数秒。

随后将鸭肠倒入锅中,加半勺盐、少许白糖,淋入适量蒸鱼豉油,翻炒调味,接着加入两勺烤肉粉,翻炒入味后,即可出锅享用。

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