广东小吃系列,大叔教你皮蛋瘦肉粥,香气扑鼻,简单易学,超好吃

水能载粥亦能煮粥……松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。皮蛋瘦肉粥

水能载粥亦能煮粥……松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。皮蛋瘦肉粥,原本是广东地区的传统的小吃,广东人善煲粥、煲汤,各类用白粥做底,辅以猪肝、牛肉、鱼片等食材做的生滚粥种类繁多,不过最出名的反倒是这看起来不怎么起眼的皮蛋瘦肉粥,大江南北无不爱喝,也是很多北方人唯一能接受的咸粥。

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松花蛋的传统制法,几乎都用到中药密陀僧,皮蛋中的铅含量使人望而生畏,不过现在已经研制出了无铅皮蛋。爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了,但小孩子们还是需要注意的。皮蛋瘦肉粥之所以流行,和它简单易学,食材易得,价格适合有关,而且不管是吃早餐、午饭甚至是宵夜,来一碗皮蛋瘦肉都是非常适合的。作为广州著名的小吃之一,皮蛋瘦肉粥之所以受欢迎和它简单的做法、鲜香的口感、实惠的价格密不可分。话不多说,今天大叔下厨房教你做皮蛋瘦肉粥,希望你吃得开心呢~

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皮蛋两个;瘦肉一块切碎;生姜片切碎,很碎那种;大米一碗;油;葱;胡椒粉

1、首先把瘦肉切碎,皮蛋剥好切碎,姜丝切碎,大米洗好,放进砂锅,大米和水的比例1:4左右,大火煮开,小火煮30分钟。在煮的期间,大火煮开会容易喷锅,所以要经常搅一搅,保持慢慢熬;

2、然后放入生姜碎及皮蛋,大火煮开,小火再煮1个小时,期间你会闻到像一股糊味的味道,那是皮蛋混合大米的味道。放入皮蛋后,是更容易粘底的,所以还是要经常搅一搅;

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3、最后放入瘦肉开盖滚烫五分钟5-10分钟,放入盐和油,撒入胡椒粉搅拌后关火即可上桌开吃啦~

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香气扑鼻,简单易学的皮蛋瘦肉粥就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、最后放肉这么短的时间是为了保证肉的鲜嫩,另外我一般把葱花用碗装起来,喜欢吃的才撒,毕竟会有人不喜欢吃葱;

2、如果喷锅,一直搅拌到平息即可。如果发现糊了底,不用着急,只要你不把糊的底搅起来,照样是没关系的。

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