✮如何通过闻茶香辨别白茶的好坏?学会这几招再也不会被骗

喝过高品质老白茶的茶友,一定会对它的香气和滋味念念不忘。高品质的白茶,在各个不同时期,都有非常怡人的香气。比如新茶时期的白茶,带有清新的花香、毫香;优质陈化的老白茶,带有馥郁的陈香、药香、枣香。最近……

喝过高品质老白茶的茶友,一定会对它的香气和滋味念念不忘。

高品质的白茶,在各个不同时期,都有非常怡人的香气。比如新茶时期的白茶,带有清新的花香、毫香;优质陈化的老白茶,带有馥郁的陈香、药香、枣香。

✮如何通过闻茶香辨别白茶的好坏?学会这几招再也不会被骗 生活头条 第1张

最近,有不少茶友问老墨,为什么我喝到的白茶都没有这些香气和口感呢?如果您所使用的冲泡方法没有毛病,那一定是白茶本身的品质出现了问题。有可能是原料有缺陷,制作工艺出现纰漏,仓储过程不得当,甚至它可能就是一饼做旧的“老白茶”。

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如果白茶中出现以下四种味道,那么建议你一定不要继续饮用。

01霉味

霉味是茶叶受潮霉变后产生的异味,比较容易辨别。

茶叶储存时,一定要注意干燥。一旦茶叶受潮,含水率达到某一个界限,茶叶就极易发霉,产生霉气。还有一种情况是紧压茶没有完全烘干,表面看起来干燥,但中心部位是湿的,不久就很容易发霉。

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有霉味的茶绝不宜饮用。轻微的霉变在闻干茶时霉味不明显,但是开汤后热闻,茶叶本身香味低闷不爽,带有霉味。霉变严重时闻干茶霉味明显,开汤热闻令人身体不适,严重时作呕。并且茶叶上会出现霉花和菌丝,是含有细菌的,人喝了发霉变质的茶叶,轻则引取头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象,重的则会导致肝、肾、脑等到重要器官的病变,建议大家绝不要饮用。

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02酸梅味

正常的白茶中,是不应该出现酸梅味的。白茶中出现酸梅味只有一个可能,就是白茶在储存的过程中发酵了。过度的发酵会使得白茶散发出酸梅味。

白茶产生酸梅味,可能是在制作的时候控水不到位,也可能是储存不当。尤其是在高温多雨的季节里,白茶在储存的过程中没有密封好,吸收了空气中的水汽,同样达到了发酵所需要的高温与水汽条件。

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有些茶友把这种酸梅味理解为梅子香,甚至认为有梅子香的老白茶是捡到宝了。事实恰恰相反,有酸味的老白茶,还是别喝为好。

03烟味、焦味

烟味就是类似于烟熏腊肉的味道,焦味就是树叶烧焦的气味,这些气味不仅掩盖了白茶原有的鲜香味,而且喝起来会给人一种闷呛的感觉,会有锁喉感。自然陈化状态下的白茶,是不会有焦味出现的。白茶工艺简单,萎凋干燥而成,不炒不揉,全程没有机会让白茶出现焦味。

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有焦味的白茶,大概率是做旧的白茶。所谓的做旧,就是在新白茶中洒水然后用高温烘干的方式,让原本色彩鲜艳的白茶,具有颜色灰暗,看起来像老白茶的效果。

在这个过程中,白茶就容易出现焦味,这是因为烘干时的火力太猛造成的。

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还有一种可能,是白茶受潮后,茶商为了拯救这些受潮的白茶,于是重新烘干,这时候也会让白茶出现一股焦味。不论是哪种情况,白茶中出现焦味,一定是不正常的。

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04水位、青味

水味说白了就是茶水分离的一种状态,茶汤喝到嘴里,水味盖过茶味显得滋味寡淡,就跟喝开水一样。

青味是指像割草机割草之后,产生的青草味。导致水味和青味产生的原因,主要都是茶干含水量超标干度不足,在制作的过程中,茶叶含水量没有控制到位,或是干燥后又吸湿“返青”了。

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从以上分析我们发现,茶叶极其怕潮。想要白茶能够长期保存,在制作的时候就要把含水量控制到位。在仓储的过程中,更要注意保温防潮。当然市面上充斥着大量做旧的“老白茶”。要判断老白茶是否做旧,老墨计划另撰一文,教教大家如何鉴别做旧老白茶,敬请期待。

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