这个季节里,红烧入味,吃到暖身的菜很受家人欢迎了

牛肉炒土豆。豆皮用水泡起来,土豆去皮切薄片放到清水里。牛肉清洗干净,放到锅里,加一点料酒烧开之后去掉血沫再放凉水里冲洗干净。切成薄片,炒牛肉建议切成薄片,如果想红烧的话可以切成块状。泡好的豆皮切成条状,没有豆皮的就不放,

这个季节里,红烧入味,吃到暖身的菜很受家人欢迎了 生活头条 第1张

牛肉炒土豆。豆皮用水泡起来,土豆去皮切薄片放到清水里。牛肉清洗干净,放到锅里,加一点料酒烧开之后去掉血沫再放凉水里冲洗干净。切成薄片,炒牛肉建议切成薄片,如果想红烧的话可以切成块状。泡好的豆皮切成条状,没有豆皮的就不放,我家正好有,加上我自己喜欢吃,就正好放一起炒了。锅里先不放油,把牛肉倒进去,炒光水分。加生抽,适量糖,姜汁,蚝油,大火翻炒至上色。一次性加入足量的开水,刚好没过牛肉就可以了。盖上锅盖开始转中小火煮。快要收汁的时候把土豆片和豆皮放进去翻炒均匀。炒好之后,加盐提味。如果能吃辣就加一些辣椒进去。

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这个季节里,红烧入味,吃到暖身的菜很受家人欢迎了 生活头条 第2张

红烧鸡。鸡剁成大块,放到清水里泡一会儿。再倒入锅里,加水烧开之后煮两三分钟之后捞出来再次清洗干净。起油锅,放到生姜蒜炒出香味。出香味之后放一些冰糖进去,炒至焦糖色为止。把焯好水的鸡肉倒进去,大火翻炒至变色,能看到鸡肉裹上糖色就行了。加料酒,生抽,老抽,蚝油翻炒均匀,一次性加入足量的开水。我用的是微压力锅,水加的不会太多,煮至的时候也不需要太长,半个小时左右鸡肉就软烂入味了。出锅前再加一些盐进去,汤汁可以根据自己的需要看收汁。我一般不会收太干,用这个汤拌饭特别好吃。因为我加的汤就是开始的时候煮鸡肉的汤,去掉血沫之后完全可以加到鸡肉里面的。

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肉丸冬瓜汤。肥肉相间的肉剁碎,加生抽,糖,盐,蚝油搅拌至有光泽的肉馅。锅里加适量清水,烧开之后下肉丸,锅里的水再次烧开之后,把冬瓜倒进去。烧至冬瓜变透明,加适量盐,一点儿油,撒一点儿香葱进去。我直接用这个锅盛着,因为方便,这锅颜值也是在线的,完全可以当汤锅端上桌的。

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姜汁烧鸡。鸡块洗干净之后,放到锅里,加一点儿料酒烧开之后去掉上面的血沫。这个汤可以留一部分下来。后期能用掉的。锅里加适量油,烧热之后放一点蒜泥进去,炒出香味之后,加几颗冰糖,再次翻炒至出糖色。把焯好水的鸡块倒进去,大火快炒,炒至鸡肉裹上糖色即可。倒入云南小黄姜,这个黄姜真的是我最近最喜欢的食材之一了。因为父女俩是完全接受不了菜里面有生姜,很多时候我加是加了,但是都会在吃菜的时候被他们俩吐槽很久。自从用这个烧菜,他们几乎不会知道我加了姜了。但是味道却非常的香醇!黄姜加进去之后,翻炒均匀,加入适量的开水。我家这个锅是马克西姆微压力锅,所以不需要加太多开水。烹制至锅里的汤汁快干就差不多可以了,加适量盐翻炒均匀。这个锅的好处也在于,可以当装菜的盆。我一般红烧菜的时候就直接连锅直接端上桌的,毕竟颜值这一块,它还是非常在线的,这个季节感觉不出来,到了天气凉一点的时候,用这个锅装菜比普通盘子更能保温的。

又到一锅出的季节,分享我入秋之后最爱烧的几道菜!

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