白露过后,这道菜别错过,酸甜可口又美味,做法很家常

本来大叔是想做酸菜鱼,我个人比较爱吃酸菜鱼,后来因为家里人不爱辣,所以改版做了番茄鱼,经过几次调整,成了全家人最爱的一道菜,每次连汤都喝光。如果有小的小朋友可以不加胡椒粉,但是味道会差一点,番茄越多汤越浓,越酸越开胃。今天大叔为大家分

本来大叔是想做酸菜鱼,我个人比较爱吃酸菜鱼,后来因为家里人不爱辣,所以改版做了番茄鱼,经过几次调整,成了全家人最爱的一道菜,每次连汤都喝光。如果有小的小朋友可以不加胡椒粉,但是味道会差一点,番茄越多汤越浓,越酸越开胃。今天大叔为大家分享一道“番茄鱼”的家常做法,番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成,番茄含有丰富的维生素和矿物质,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,二者结合不仅美味,更是一道绿色、健康的家常菜。

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而且番茄汁所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。第一次做番茄鱼的时候,那温润又红亮的色泽绝对惊艳了我,而里面的鱼片似瓷若玉般晶莹剔透,宣告了它那入口即化的滑嫩口感。在繁华中没被染上一丝烟火气,始终绽放出遗世独立的洁白,这道菜,很符合我的审美观。话不多说,今天大叔下厨房教你做番茄鱼,希望你吃得开心~

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番茄(5——6个)、老姜(1个)、白鲢(2斤。切片)、料酒(少量)、香料(三捺、八角、桂皮各2——3颗)、熟白芝麻(随自己喜好)

1、首选番茄鱼的关键在于番茄的挑选,外表大又红的番茄,里面不一定多汁又美味,把鱼洗干净后,在肚子上划十字,水沸腾后,把划好十字的番茄丢锅里煮一分钟,外皮很快就能褪下来;

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2、然后剥皮把番茄切片,半片老姜拍碎、葱段、料酒、适量盐进行腌制,在煮汤的时候,我会用上燥热的三捺、八角和桂皮、老姜,驱寒又去腥,适量植物油中火把香料丢进去炒香,放入番茄片不停翻炒,汤汁渐渐被炒出来,五分钟后加水沸腾后熬制12分钟左右;

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3、最后慢慢把鱼头入锅小火熬五分钟后,再把鱼骨头入锅,红苕粉融化入水里后待其沉淀去掉多余的水,把淀粉放入鱼片里面进行抓捞摔打,这是鱼片嫩滑的关键,鱼骨头煮上五六分钟后,再一片一片地把鱼片放入锅里即可起锅后撒入熟芝麻上桌开吃啦~

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酸甜味美,简单易学的番茄鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、鱼骨和鱼片洗干净以后一定要再浸泡一会,充分去除里面的血水减少腥味;

2、鱼骨煎香以后大用火炖煮,鱼汤才会奶白鲜香,番茄一定要充分炒出红汁,汤汁才更加鲜美。

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