爱上美食-家常红烧肉

爱上美食光,为您分享舌尖上的美食,美味您的生活!家常红烧肉红烧是食物的一种烹饪方法,今天为大家分享一道家常红烧菜谱:家常红烧肉。真是肥而不腻,肉香怡人。食材、调味料准备——</p

爱上美食光,为您分享舌尖上的美食,美味您的生活!

爱上美食-家常红烧肉 生活头条 第1张

家常红烧肉

红烧是食物的一种烹饪方法,今天为大家分享一道家常红烧菜谱:家常红烧肉。真是肥而不腻,肉香怡人。

食材、调味料准备——

五花肉1大块约1kg、单晶冰糖1袋、生姜1块、桂皮1小块、香叶3片、八角2个、花椒1瓶、生抽1瓶、老抽1瓶、香葱2根、盐1袋、料酒1瓶、开水1L

爱上美食-家常红烧肉 生活头条 第2张

五花肉

用餐工具——

碗、筷、汤匙

家常红烧肉做法步骤——

1.将五花肉切成若干小块,麻将大小,洗干净,浸泡清水中20分钟,第一道去腥味;香葱洗干净,葱白切成小段,葱叶切成花;生姜切成片;以上备用。

爱上美食-家常红烧肉 生活头条 第3张

生姜

2.焯水:将浸泡好的五花肉块,捞出,放入锅里,锅里倒入清水刚好淹没五花肉块,放入2汤匙料酒,大火烧开煮3-5分钟,关火,捞出控水,这是第二道去腥味。

3.小火起锅,热锅,把控好水的五花肉块放入锅里,放入准备好的葱段,小火慢煎,隔1分钟翻面一次,反复3-4次,一方面是为了把五花肉肥腻的部分油脂煸出来,另一方面是为了煸出葱香味。看到五花肉块表面煸得金黄,肉香扑鼻后,即可捞出来,锅里的葱段夹起扔掉,锅里的油不要全部倒掉,留1/2,下一步有用。

爱上美食-家常红烧肉 生活头条 第4张

冰糖

4.把5块单晶冰糖放入上一步的油锅里,小火融化。然后把桂皮、八角香叶,花椒和切好的姜片等香料,倒入锅里,小火翻炒煸香2分钟,

5.再把煸好的五花肉块倒入锅里,转中火快速翻炒均匀3分钟,看到猪肉收缩变小,倒入1汤匙料酒快速翻炒3分钟出香气。

6.倒入2汤匙生抽和老抽快速翻炒均匀2分钟,让所有的五花肉块均匀的沾上酱油上色入味,把开水倒入锅里,刚淹没五花肉块即可为宜,开水不会破坏以上步骤的味道与口感!

7.再转至大火煮开,放入1/5汤匙的盐,盖上锅盖,然后小火焖炖40分钟左右,关火,去掉香料。

8.出锅盛放盘子里,撒上葱花,上桌享用。香喷喷的家常五花肉就这样做好了!

爱上美食-家常红烧肉 生活头条 第5张

家常红烧肉

温馨提示——

1.以上食材、调味料用量,根据个人食量或者人数来决定。

2.因五花肉本身就含有油,所以整个过程不用再放食用油了。

3.根据个人口感决定焯水的时间。融化冰糖时切记大火,烧焦后会有苦味。

4.做好保护措施,防止烫伤。

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