干煸肥肠真的太好吃,详细做法教给你,外焦香里嫩,没有一点腥味

肥肠,这一美味食物,喜欢的人天天想吃,不喜欢的人远远看见了就躲开了。肥肠在不同的地方,做法大不相同,有的喜欢用来煲汤,吃的是肥肠的原味,而且炖得软烂,也更易嚼烂,吃起来口感会粉粉糯糯的。还有的地方喜欢用来红烧,慢慢把食材的香味烧进肥肠

肥肠,这一美味食物,喜欢的人天天想吃,不喜欢的人远远看见了就躲开了。肥肠在不同的地方,做法大不相同,有的喜欢用来煲汤,吃的是肥肠的原味,而且炖得软烂,也更易嚼烂,吃起来口感会粉粉糯糯的。还有的地方喜欢用来红烧,慢慢把食材的香味烧进肥肠里面,吃起来那味道真的特别的香。而我独爱这个干煸肥肠,焦香美味,里面又特别的嫩,越嚼越香,不管是用来下饭还是下酒,都是不错的。

干煸肥肠真的太好吃,详细做法教给你,外焦香里嫩,没有一点腥味 生活头条 第1张

干煸肥肠真的太好吃,详细做法教给你,外焦香里嫩,没有一点腥味。而做干煸肥肠不是有的朋友想的那么简单,直接放进去煸炒就完事了,那样做出来的肥肠不仅腥味难除,难以嚼烂,吃起来也一点都不香。今天就给大家分享一个我个人觉得非常不错的干煸肥肠的做法,每次做上一大盘,老公都跟我抢着吃。如果你也喜欢吃肥肠,可千万别错过了,收藏起来,常做来吃,自己做的干净卫生,比外面卖的好太多了。

【干煸肥肠】

一,食材:肥肠适量,芹菜1把,姜3块,蒜3瓣,香葱适量,八角2个,香叶2片,花椒颗粒少许,干辣椒适量,草果1个,桂皮1块,淀粉2勺,料酒适量,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,白醋2勺,白砂糖少许,盐适量,食用油适量。

二,干煸肥肠的做法:

1.将所有的食材都准备好,肥肠买回家,一定要清洗干净。先放入2勺白醋,2勺盐,然后不停地搓洗肥肠。然后用清水冲洗干净,接着把肥肠翻一面,加入2勺淀粉,继续抓洗干净。淀粉有很好的吸附作用,能够把肥肠里面的脏东西吸附出来。肥肠里面有很多油脂,这个千万别去得太干净了,要稍微留一点,这样不仅口感更滋润,而且如果油脂去完了,吃起来就会很干瘪,还会带点苦涩味道。清洗干净的肥肠先放入锅里,加入足量的清水,再放入1个葱结,几片姜,1勺料酒,先把肥肠焯一下水,水烧开后,撇去表面浮沫,然后继续煮5分钟,再把肥肠捞出来清洗干净。重新起一锅,把清洗干净的肥肠放进去,再放入足量的清水,再放入2个八角,2片香叶,少许花椒颗粒,几个干辣椒,1个草果,1块桂皮。接着再打一个葱结,切几片姜放进来,加入2勺料酒去腥,1勺老抽上色,搅拌均匀。盖上锅盖,大火先烧开,水开后调成小火,继续煮1个小时,把肥肠煮软烂。

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2.趁着这个时间,我们来准备配料,干辣椒1把先切成小段,装入碗里。加入1小把花椒颗粒,然后加入足量的清水浸泡起来,这样炒的时候不易炒糊发苦。芹菜清洗干净,也切成小段,装入盘里。姜切成片,蒜也切成片,装入盘里。小葱的葱白切成小段,装入姜蒜片里面,剩下的葱叶切成段装入另外一个碗里。

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3.时间到了,把煮好的肥肠捞出来,放盘里晾凉。晾凉的肥肠用刀切成小段,装入盘里备用。

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4.起一锅,先将锅烧热,然后放入适量的食用油,接着把切成段的肥肠倒入锅里。用中火煸炒肥肠,把肥肠煸炒至外皮酥脆。

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5.这时候再把姜片蒜片葱白段倒进来,继续炒出香味。再把干辣椒和花椒颗粒捞出来,倒入锅里,继续翻炒出香味来。爆香后,再把芹菜段倒入肥肠里面,继续翻炒均匀。炒匀后,把火关成小火开始调味,放入少许盐,少许白砂糖,1勺生抽,1勺蚝油,继续翻炒均匀。出锅前把葱叶段放入锅里,继续翻炒均匀,炒至芹菜断生就可以出锅了。

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6.经过煮软烂后再来爆肥肠,这样的肥肠吃起来外焦香,里面软烂不卡牙,越嚼越香。也不需要过多的食材,简单一煸炒就能让肥肠美味无比。

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小贴士:

今天给大家分享的这个肥肠美味的做法,干煸肥肠的做法就结束啦,肥肠的简单。大家记得洗肥肠的时候不要把里面的油脂拔太干净了,那样吃起来就不香了。干煸肥肠的时候,千万别直接下锅炒,那样煸炒出生活来的肥肠没滋没味,而且坚韧难嚼,事先用水煮把肥肠煮软烂,这样吃起来更适口。肥肠本就是美味可口的食物,喜欢的朋友可千万别错过了。

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