做清蒸鱼，要不要放盐腌制？以前一直没注意，难怪鱼肉又老又腥

除了鸡鸭鱼肉，吃得最多的就是鱼，鱼类是咱们经常吃到的一种荤食，鱼肉不仅味道鲜美，而且还能起到很好的保健功效作用。生活中的鱼类，少数也得有几十种，每一种鱼类，都有其独特的营养价值。鱼肉中的蛋白质非常高，是猪肉含量的两倍，里面富含丰富的维

除了鸡鸭鱼肉，吃得最多的就是鱼，鱼类是咱们经常吃到的一种荤食，鱼肉不仅味道鲜美，而且还能起到很好的保健功效作用。生活中的鱼类，少数也得有几十种，每一种鱼类，都有其独特的营养价值。鱼肉中的蛋白质非常高，是猪肉含量的两倍，里面富含丰富的维生素钙，磷铁等矿物质，而且鱼肉脂肪含量很低，非常适合人体吸收。

清蒸，是保持鱼原有鲜味的最佳吃法，不过清蒸鱼看似简单，几乎人人都会做，但做得好吃的人却不多。你是否会掌握正确方法呢？有些人做出来的清蒸鱼腥味太重，绝大多数人为了让鱼能够更去腥入味，会在腌制去腥或者上锅蒸的时候放盐这种调味料。那么做清蒸鱼的时候，冷水蒸还是热水蒸？要不要放盐腌制呢？其实很多人一开始就做错了，难怪最后鱼肉不鲜嫩。

准备材料，市场买的军曹鱼 350克，生姜 1块，香葱 适量，生抽八卦头条 3勺，食用油 适量。

先把鱼切成小块，如果鱼肉比较厚，就对半切开，切成一厘米厚左右。把鱼用清水冲洗5、6遍，洗干净血水，沥干水后放在盘子里，再放上几片姜就可以了。记得不短视频能放盐。盐会加快鱼肉里的水分流失，让鱼肉变得紧实，这样蒸出来的鱼口感不鲜美，肉质又老又柴，清蒸鱼就相当于白做了。

清蒸鱼的时候一定要热水，而且要蒸锅里的水沸腾上气之后再下锅蒸。这样才能让鱼肉快速蒸熟，锁住鱼肉的水分，吃着才会嫩滑鲜美。

大火蒸6分钟，把汤汁倒掉，倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果，拿掉上面的几片姜，然后淋上生抽或者蒸鱼豉油。

重新撒上一点姜丝和葱段，然后烧一点热油淋上去就行了。这样做出来的清蒸鱼，不仅鱼肉鲜嫩，而且还没有腥味。

蒸出来的鱼，肉质鲜嫩多汁，最大限度保护鱼的鲜味，同时营养不被流失。关于清蒸鱼的制作知识，我就分享到这里了，你是否也学会了呢？按照我给的方法，去制作清蒸鱼的话，保证你蒸出来的鱼肉鲜嫩可口。

啰嗦几句：

1、清蒸鱼绝对不要放盐，不然鱼肉变老，还有腥味。

2、清蒸鱼的时候一定要热水下锅，清蒸时间以8分钟左右为上限，超过口感就会变差。

3、鱼蒸好后要把碟子里的水都倒掉，这个是去腥关键啦！