做清蒸鱼,要不要放盐腌制?以前一直没注意,难怪鱼肉又老又腥

除了鸡鸭鱼肉,吃得最多的就是鱼,鱼类是咱们经常吃到的一种荤食,鱼肉不仅味道鲜美,而且还能起到很好的保健功效作用。生活中的鱼类,少数也得有几十种,每一种鱼类,都有其独特的营养价值。鱼肉中的蛋白质非常高,是猪肉含量的两倍,里面富含丰富的维

除了鸡鸭鱼肉,吃得最多的就是鱼,鱼类是咱们经常吃到的一种荤食,鱼肉不仅味道鲜美,而且还能起到很好的保健功效作用。生活中的鱼类,少数也得有几十种,每一种鱼类,都有其独特的营养价值。鱼肉中的蛋白质非常高,是猪肉含量的两倍,里面富含丰富的维生素钙,磷铁等矿物质,而且鱼肉脂肪含量很低,非常适合人体吸收。

做清蒸鱼,要不要放盐腌制?以前一直没注意,难怪鱼肉又老又腥 生活头条 第1张

清蒸,是保持鱼原有鲜味的最佳吃法,不过清蒸鱼看似简单,几乎人人都会做,但做得好吃的人却不多。你是否会掌握正确方法呢?有些人做出来的清蒸鱼腥味太重,绝大多数人为了让鱼能够更去腥入味,会在腌制去腥或者上锅蒸的时候放盐这种调味料。那么做清蒸鱼的时候,冷水蒸还是热水蒸?要不要放盐腌制呢?其实很多人一开始就做错了,难怪最后鱼肉不鲜嫩。

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准备材料,市场买的军曹鱼 350克,生姜 1块,香葱 适量,生抽八卦头条 3勺,食用油 适量。

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先把鱼切成小块,如果鱼肉比较厚,就对半切开,切成一厘米厚左右。把鱼用清水冲洗5、6遍,洗干净血水,沥干水后放在盘子里,再放上几片姜就可以了。记得不短视频能放盐。盐会加快鱼肉里的水分流失,让鱼肉变得紧实,这样蒸出来的鱼口感不鲜美,肉质又老又柴,清蒸鱼就相当于白做了。

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清蒸鱼的时候一定要热水,而且要蒸锅里的水沸腾上气之后再下锅蒸。这样才能让鱼肉快速蒸熟,锁住鱼肉的水分,吃着才会嫩滑鲜美。

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大火蒸6分钟,把汤汁倒掉,倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果,拿掉上面的几片姜,然后淋上生抽或者蒸鱼豉油。

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重新撒上一点姜丝和葱段,然后烧一点热油淋上去就行了。这样做出来的清蒸鱼,不仅鱼肉鲜嫩,而且还没有腥味。

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蒸出来的鱼,肉质鲜嫩多汁,最大限度保护鱼的鲜味,同时营养不被流失。关于清蒸鱼的制作知识,我就分享到这里了,你是否也学会了呢?按照我给的方法,去制作清蒸鱼的话,保证你蒸出来的鱼肉鲜嫩可口。

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啰嗦几句:

1、清蒸鱼绝对不要放盐,不然鱼肉变老,还有腥味。

2、清蒸鱼的时候一定要热水下锅,清蒸时间以8分钟左右为上限,超过口感就会变差。

3、鱼蒸好后要把碟子里的水都倒掉,这个是去腥关键啦!

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