此种野菜曾农民的“救命粮”,如今仍有很多人喜欢吃,市场上很少见

现在我们的生活条件好了,对于美食有了新的认知,比如说现代人可能大鱼大肉都吃腻了,反而对于一些五谷杂粮和野菜比较感兴趣,这些食物算不上什么高端食物,但是是绝对健康的绿色食品,尤其野菜,因为大多数野菜都是自然环境下生长的,平时也不使用化肥

现在我们的生活条件好了,对于美食有了新的认知,比如说现代人可能大鱼大肉都吃腻了,反而对于一些五谷杂粮和野菜比较感兴趣,这些食物算不上什么高端食物,但是是绝对健康的绿色食品,尤其野菜,因为大多数野菜都是自然环境下生长的,平时也不使用化肥用药,而在以前的时候也就是贫苦年间,这些这些很多人都会拿来充饥,解决了不少人的温饱问题。

此种野菜曾农民的“救命粮”,如今仍有很多人喜欢吃,市场上很少见 生活头条 第1张

生活在农村,自然对于野菜都比较熟悉,而有这么一种野菜,想必大家都知道,这就是“荠菜”,这是野菜中最有名的一种,荠菜食用要追溯到古代,至于具体的年月这就难以找出,不过荠菜的食用性是比较高的,像现在我们说起荠菜都会想到荠菜馅的饺子,这也是笔者的最爱,荠菜在以前粮食匮乏的年月,很多农民都会去野外采挖这样的野菜来充饥,所以在民间有了“救命粮”的这种称谓,直到现在荠菜这种野菜仍是众多人所喜爱的美食,但是由于市场卖的比较少,很多人想吃荠菜也并非容易的事情。

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荠菜是一种草本植物,但绝非一年生植物,因为不管是春季还是秋冬都能看到荠菜的身影,它的叶子是羽状,叶子的边缘是锯齿状,我们平时荠菜也主要吃的就是它的叶子微拍,但是叶子和普通的蔬菜相比,口感上可能并不特别好,因为在叶子的背面有比较纤细的绒毛,在我们北方,荠菜的花期是在5月份之后,它的花朵是白色的,但并不艳丽,也没有任何的香味。

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荠菜虽然在我国的大部分地区都有,但实际上主要在江苏、河南、山东、安徽等地,尤其地区,它是这些部分地区一种比较常见的野菜,这种野菜一般会选择果园、道路边、田间、山上等等地方。

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很多人以为荠菜只有春天的时候才有,实际上不是这样的,在我们农村荠菜即使在秋冬季节也有,深秋之后,果树的果子已经都掉落,而在果园里就有荠菜的身影,不过数量比较少,其实荠菜属于多年生的草本植物,也就是说你在春天的时候能采摘到,而到了秋天的时候也能采摘到,不过要注意的是采摘荠菜应该尽可能得不去伤害到它的根,这样它还能生长,不过很多人为了保鲜,都会连根拔起。

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荠菜实际上是有点苦味的,但它的营养价值是特别高的,它富含多种氨基酸,另外它的钙铁等矿物质也比较多,这是一种非常天然无公害的野菜,以前我们采挖这种野菜拿回家基本都是用来包饺子,加点鸡蛋,在春天的时候能吃到这样当季的野菜,味道非常的清新,除了包饺子就是凉拌,但是首先要去除它的苦味,需要用开水抄一下,然后放点佐料,这样的荠菜做出来味道才会更加鲜美。

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荠菜还是一味中草药,也就是说具有药用价值,其实这也不奇怪,我们常说乡间百草皆是药,荠菜主治消肿解毒,治疮疖,赤眼,在《别录》、《纲目》、《广西中药志》、《现代实用中药》等等药典中都记载有关荠菜的药用价值和功效,以前在没有西医的时候,这些乡间的野草常被人们拿来制作草药,但是像荠菜需要晾晒干之后才能入药,记得以前村里的老人常说,如果孩子患荨麻疹了就可以服用荠菜,当然,现在医学发达了没人用了。

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对于荠菜可能很多人并不认识,这一点也惊奇,因为现在我们的生活条件好了,一些小孩子和年轻人可能无法接受野菜的味道,但是对于中老年人来说,这些野菜吃起来比较健康,当然很多人也是出于对于以前生活的那种怀念,但是荠菜虽然好吃,市场上却没有卖的,如果想吃就需要去农村采挖。

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