这样做的红烧肉,让你吃了还想吃,老人孩子都喜欢

烧好的红烧肉【主材】五花肉【辅材】大葱,生姜,干山楂,冰糖,花椒,八角,桂皮,香叶,白酒,生抽,老抽,蚝油,腐乳汁这次我买了三斤五花肉,最好是选择下五花肉,这样的五花肉口感比较好

这样做的红烧肉,让你吃了还想吃,老人孩子都喜欢 生活头条 第1张

烧好的红烧肉

八卦头条【主材】五花肉

【辅材】大葱,生姜,干山楂,冰糖,花椒,八角,桂皮,香叶,白酒,生抽,老抽,蚝油,腐乳汁

这次我买了三斤五花肉,最好是选择下五花肉,这样的五花肉口感比较好。先把它切成三厘米左右的方块,切好之后装入大碗中。

这样做的红烧肉,让你吃了还想吃,老人孩子都喜欢 生活头条 第2张

清洗中的五花肉

浸泡5分钟去除血水,再清洗干净。再准备一些配料,取1段大葱切成葱片,1小块生姜切成姜片,切好之后装入碗中,然后放入花椒,八角,桂皮,香叶和干山楂。为什么要放山楂呢,因为山楂能够加速肉的软烂并且能够降低油腻感。

这样做的红烧肉,让你吃了还想吃,老人孩子都喜欢 生活头条 第3张

各种配料

再把洗干净的五花肉冷水下锅,加入葱片姜片,一瓶盖白酒去腥。大火烧开之后再转中小火煮五到6分钟左右。然后控干水分捞出来。再把它清洗一下,把表面的浮沫清洗微拍干净。再控干水分,水分一定要控干,要不然会崩油。再把锅烧热,用1块肥肉擦一下锅底,然后倒入五花肉,用铲子不停地翻炒。

这样做的红烧肉,让你吃了还想吃,老人孩子都喜欢 生活头条 第4张

锅中的五花肉

在翻炒的过程中,可能会出现崩油,然后我们先盖上盖子,过几分钟再来翻炒,再炒5到6分钟左右,炒至表面微黄,炒出油脂。这样炒过的五花肉吃起来不会太油腻。

然后控油捞出,装入碗中备用。锅中留少许油,下入25克冰糖翻炒。用铲子不停的翻炒,炒至油变成枣红色,再倒入五花肉翻炒。翻炒均匀,翻炒至五花肉上色。再把准备好的香料也加进来,继续翻炒,炒出香味。

这样做的红烧肉,让你吃了还想吃,老人孩子都喜欢 生活头条 第5张

上了色的五花肉

然后再加入没过五花肉的开水,加入开水的目的是使瘦肉部分更加的软烂,炖出来的肉不会硬。然后盖上盖子,转中小火再炖40分钟左右。

现在我们来调一个料汁,它也是红烧肉好吃的关键,三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,再加入两勺腐乳汁,腐乳汁能增香,去味和提色,非常适合做红烧肉,他比较咸,所以就不用加盐了。搅拌均匀备用。

这样做的红烧肉,让你吃了还想吃,老人孩子都喜欢 生活头条 第6张

调配的料汁

我们的肉已经炖了40分钟,已经很软烂了。这个时候再加入料汁,炖出来的肉才不会发硬,然后把它翻炒均匀,盖上盖子转小火再炖20分钟。炖至剩少许汤汁的时候再翻炒一下。这样颜色才会比较均匀,再把大块的调料取出来(毕竟我们也不可能吃调料啊)。

这样做的红烧肉,让你吃了还想吃,老人孩子都喜欢 生活头条 第7张

准备出锅的五花肉

这个时候的五花肉基本上已经吸饱了汤汁,颜色也非常的漂亮,非常的软烂入味。配饭下酒都非常的不错,老人和孩子也很爱吃。

声明:CNohd.com 本媒体部分图片、文章来源于网络,如有侵权,请与我联系删除。
新媒网 » 这样做的红烧肉,让你吃了还想吃,老人孩子都喜欢