不粘锅的涂层有毒还致癌,千万不能用?央视☠一个实验揭开真相|新媒网 不粘锅的涂层有毒还致癌,千万不能用?央视☠一个实验揭开真相|新媒网

不粘锅的涂层有毒还致癌,千万不能用?央视☠一个实验揭开真相

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不粘锅的产生来源于一位家庭妇女的奇思妙想,1954年,一名法国的妇女柯莱特发现丈夫马克·格雷瓜尔钓鱼时防止钓鱼线打钩的不沾材料聚四氟乙烯(特氟龙)特别好用,于是脑洞大开,认为用在煎锅上,效果一定特别好,而她的丈夫正好是一名工程师,于是世界上第一口不粘锅诞生了!

直至今日,不粘锅已经成为了不少家庭厨房的必备物品,几乎家家户户都有,特氟龙正是不粘锅之所以不沾的原因,不过它的安全性一直以来就争议不断。

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一、震惊全球的特氟龙事件

据新闻报道,美国有一个男孩出生后就存在严重的面部缺陷,他只有一半鼻子、一个鼻孔,一边的视网膜和虹膜分离,呈锯齿状..出生后的男孩奄奄一息,为了存活下去他动了大小三十多次的手术,然而手术后的面容也依旧“惨不忍睹”。

除了该事件以外,美国还曾经发生过一件令人匪夷所思的事情。

一位农民养了200多头牛,在短时间内不停地死亡,最终只存活了40多头。这些死亡的牛死状非常恐怖,眼睛白蓝、牙齿乌黑…任何人一看都能想到不是正常死亡,农民就此事报警处理,然而调查了20年后,依旧没有结果。

看似毫不相关的两个案例,其实有着非常紧密的联系。事件的发生都和美国生产不粘锅的公司杜邦公司有关,2018年美国一部纪录片揭露了一个罕见的真相——杜邦公司持续隐瞒了近60年特氟龙助工剂PFOA的危害,在证据确凿的情况下,依旧矢口否认。

原来,男孩的妈妈一直在杜邦公司流水线上上班,而她长期接触合成特氟龙的加工助工剂PFOA,该物质具有毒性,有致癌性。一旦进入体内就无法被消解,甚至会遗传给下一代,男孩就是那个不幸的下一代。

而之所以农庄的牛会惨死,也和杜邦公司有关。杜邦公司为了节约成本,将工业废水未经任何处理直接倒入旁边的河里,农庄的牛喝了河里含有PFOA的水,最终惨死…

在发生这些事情之前,杜邦公司完全清楚PFOA的危害,他们早就发现PFOA会让动物肝脏变大、诱发睾丸癌、胰腺癌以及肝部肿瘤等,然而他们却将真相隐瞒,一直声称PFOA无害,为了挣钱不择手段。

目前多个国家已经禁用PFOA,也包括中国,所以只要我们是从正规平台购买的符合生产标准的不粘锅,还是很安全的。那么特氟龙也就是不粘锅涂层的本身不会有害、致癌呢?脱落了还能不能使用呢?

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二、不粘锅涂层危险吗?央视的实验告诉你

央视报道,北京农学院化学教研室对不粘锅涂层的安全性进行了实验,将特氟龙材料分别取样称重,并分别放置在260℃和350℃的环境下,观察特氟龙的重量是否发生变化,一旦重量减少则说明特氟龙发生了分解。

结果发现处于260℃的特氟龙,样品质量并没有发生改变,也就是涂层没有发生分解。而处于350℃环境下的特氟龙,在试验后重量少了0.047g,这些分解的物质容易引起肺气肿等病出现,对健康不利。

不粘锅的涂层有毒还致癌,千万不能用?央视☠一个实验揭开真相 生活头条 第3张图源:CCTV

北京农学院化学教研室副教授郑燕英指出,日常正常烹饪的状态下,一般温度会在260左右,这个温度远低于特氟龙材料的不稳定温度,所以正常烹饪不用担心有毒物质分解。

正常使用的情况下特氟龙性质非常稳定,即便误食了少量脱落的涂层微粒,一般也会被人体排泄,不过如果在使用不粘锅时,发现不粘锅涂层有脱落的迹象,不建议继续使用不粘锅,因为涂层遭到破坏之后,食物容易粘黏在上面,容易焦糊,导致多环芳烃类物质等有害物质产生。

虽然正常的烹饪并不会导致不粘锅涂层分解有害物质,但是在使用的时候还是有很多需要注意的点,具体有哪些?

三、使用不粘锅要注意什么?

1、不要把锅烧干

虽然特氟龙是个耐高温的物质,但是也需要注意不要把锅烧干。在空锅干烧的情况下,持续5分钟左右就可让温度飙升,会达到特氟龙的不稳定温度,导致特氟龙分解产生一些对身体有害的物质。

2、尽量避免用坚硬的东西刮擦锅体

特氟龙涂层非常“娇贵”,使用的时候需要“温柔”对待它。尽量使用塑料、木头的铲子烹饪,避免铁制品等坚硬物质刮花涂层。

3、发现涂层脱落之后,及时更换

在使用过程发现不粘锅涂层有脱落迹象,需要及时更换。因为使用涂层脱落的不粘锅会带来一定的健康隐患。

4、使用1-2年,及时更换

正常情况下,一个不粘锅的使用寿命应该在1~2年,即便是涂层被保护的很好没有刮花,也建议及时更换。

很多人看到这里会觉得不粘锅也太“矫情”了,不想用它了,但是又不知道什么锅好用。

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四、哪些锅可以替代不粘锅?

其实想用什么锅,完全看个人喜好,每个人对于锅的需求点不同,接下来就来为你分析几个常用锅的优点和缺点。

1、生铁锅

生铁锅的优点在于它受热均衡,在使用的时候很容易就可以达到高温。但是,它非常容易生锈,在使用的时候需要小心保养。并且也比较重,对于一些女性而言,可能会不太好操作。

2、熟铁锅

熟铁锅的导热性能比生铁锅还优秀,并且比较轻薄,很适合女性。但是它的缺点也很明显,由于传热太快很容易控制不好火候,对于新手而言不太友好。

3、不锈钢锅

不锈钢锅相对来说比较耐用,也很容易清洗,“颜值”也会高一些。它有个非常明显的缺点,就是贵!除了贵以外,好像没有其他的毛病,在经济允许的情况下,完全可以选择不锈钢锅。

选择锅除了选择喜欢的类型以外,还有一点很重要,一定要选择正规厂家生产的合格产品。正常使用不粘锅,并没有致癌风险,大家一定要擦亮自己的眼睛,不要被谣言所误导。

参考资料:

[1]《铁锅、炒锅、不粘锅,炒菜用哪种锅最好?》.腾讯医典.2021.7.14

[2]《铁锅不要这样用,不粘锅有毒还致癌?锅的秘密,你知道几个?》.北京卫视养生堂.2021.10.4

[3]《[生活圈]圈友求助 不粘锅涂层脱落还能用吗?》.央视网.2018.11.21

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