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Jeanne Calment,是一位超级百岁老人,她活到了122岁。

作为法国人,她曾重度依赖3种东西,香烟、红酒和巧克力。

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据说她每周都会吃高达2.2磅的巧克力,巧克力里面的脂肪有一个特点,硬脂酸含量很高。

老朋友都知道脂肪的重要性,健康油脂是低碳饮食的基础。

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我也特别推荐吃一些硬脂酸,好吃,又有一些神奇的效果。

硬脂酸主要的来源是动物脂肪和可可脂(巧克力的脂肪),硬脂酸风味很好,食物美味可口。

她活到122岁,迷恋香烟、红酒✿、每周2斤巧克力,硬脂酸yyds牛啊-新媒网(图源:Brandon J Eudy medium)

我们都知道,脂肪有饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。

饱和脂肪里面还可以细分,有棕榈酸(16个碳原子),而硬脂酸是具有18个碳原子。

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而我们今天文章的主角就是,硬脂酸,它和其他饱和脂肪还不一样,碳原子很多。

硬脂酸有什么神奇的效果?

过去的10年中,许多研究者对硬脂酸进行了大量研究,发现它有一些独特性。

我们之前分享过一个很有意思的研究,补充硬脂酸的小鼠,内脏脂肪减少了。

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今天给大家分享更多关于硬脂酸的研究。

nature:硬脂酸,改善血栓和动脉硬化

这是一项发表在nature的研究,这个研究是用人做的,不是小鼠。

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研究发现,增加膳食硬脂酸(22%),平均血小板体积、凝血因子FVII活性和血脂浓度显著降低。

受试者为13名健康男性,在4周内食用两种实验饮食,在两种饮食期间,会进行7周的清除饮食。

饮食由大约30%的能量作为脂肪组成,提供大约6.6%的能量作为硬脂酸(饮食S)。

大约7.8%的能量作为棕榈酸(饮食 P)。

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上图:受试者在基线(习惯性饮食)和4周期间硬脂酸(饮食S)和棕榈酸的每日脂肪酸,摄入量 (饮食P) 干预期 (nˆ13)

在每个饮食期的第0天和第28天,采集血样并记录下来。

这项研究的结果发现,饮食中的硬脂酸(19克/天)对男性的血栓形成和动脉粥样硬化危险因素皆有明显改善。

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在基线和4周硬脂酸(饮食S)结束时受试者的全血检查和血液学参数和棕榈酸(饮食 P)干预期(nˆ13)

如果食品工业能用硬脂酸,代替棕榈酸和反式脂肪酸,可能会更健康。

硬脂酸促进线粒体合成

补充硬脂酸,可以促进线粒体合成,降低心血管风险。

硬脂酸 (C18:0)还可以调节细胞中的线粒体形态和功能。

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通常在摄入硬脂酸后3小时内,会迅速产生线粒体融合现象,循环中长链酰基肉碱减少,体内脂肪酸β-氧化增加。

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我们的身体可以用它来激活线粒体功能,这个过程对于修复受损的线粒体至关重要,能帮助减缓衰老,降低心血管和癌症风险,以及更有效地燃烧脂肪的能力。

硬脂酸对肝脏保护作用

脂肪组织分泌一种叫做脂联素的激素,它很健康,因为它可以改善胰岛素敏感性,并减少炎症。

一项小鼠研究发现,补充富含硬脂酸的饱和脂肪,可通过增加脂联/素分泌减少乙醇消耗对肝脏的毒性作用。

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但是,多不饱和脂肪,没有这层保护作用,相反地,还可能使病情恶化。

富含硬脂酸的食物有哪些?

动物脂肪和巧克力是硬脂酸的最佳来源,以下是硬脂酸的一些最佳来源:

牛油;

猪油;

黄油;

可可脂;

主要来源是肉类/家禽/鱼类、奶/奶制品等,还有可可脂(通常作为巧克力食用)、羊脂、牛脂、猪油和黄油。

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肉类(牛肉、猪肉、羊肉、小牛肉)中,硬脂酸的含量约为9%至16%占总脂肪的百分比。

去皮的鸡胸肉硬脂酸比较少,其含量约为总脂肪的8%,牛油富含硬脂酸,大约37%的饱和脂肪是硬脂酸。

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可可脂含量最高的食物是黑巧克力,按照浓度算,它是最丰富的硬脂酸来源。

关键的瘦龙说

脂肪对我们很重要,好的脂肪,比如说硬脂酸:饱腹感强,可以降低食欲,让我们吃得更少。

还有可能帮助我们改善血脂,降低心血管风险指标。

适当多摄入这种饱和脂肪酸,减少其他不健康脂肪的摄入,看看自己的身体反馈。

如果感觉良好,可以多吃一些牛油、猪油、黑巧等,让你身体更加健康。

有些人发现就算吃了碳水+硬脂酸的饮食,也不会变胖,可能和硬脂酸摄入有关系。

但是,有些人吃了碳水加硬脂酸也会变胖,每个人的身体反馈都不一样,要根据自己的身体反馈调整。

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