中式经典早餐——馒头做法

将面揉搓成团,将润湿的屉布盖在面团上,夏季需要醒发1小时,冬季需要醒发2小时; 5、用手将剂子揉成圆形,制成馒头生坯,再醒发10分钟; 6、蒸锅内倒入300毫升的清水,放上蒸帘,铺上润湿的屉布,有…

中式经典早餐——馒头做法

馒头是一种把面粉加水发酵后蒸熟而成的食品,它除了面粉本身的自然鲜香几乎没有其他味道,最是朴实无华,但却是早餐的最佳选择,当仁不让位居早餐之首。

材料:酵母5克、面粉200克。(面粉可以选用中筋粉)

做法:1、取5克酵母倒入小碗中,淋入50毫升温水搅拌至溶化;

2、取200克面粉倒入盛器中,分少量多次地淋入酵母水和150毫升的清水(和面的水温以20℃为宜),用筷子搅拌至面粉开始结成块,反复揉搓面。将面揉搓成团,将润湿的屉布盖在面团上,夏季需要醒发1小时,冬季需要醒发2小时;

3、待醒发至切开面团内部充满蜂窝样组织,制成发面;

4、案板上撒一些面粉,将醒发好的面团揉搓至表面光滑,搓长条,切成中等大小的剂子,放在案板上醒发10分钟;

5、用手将剂子揉成圆形,制成馒头生坯,再醒发10分钟;

6、蒸锅内倒入300毫升的清水,放上蒸帘,铺上润湿的屉布,有间隔地放上馒头生坯,待锅中的水烧开后蒸15分钟就可以出锅了。

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