炒猪肝时,先腌制还是先焯水?很多人顺序弄错,难怪又老又腥

说到焯水,做猪肝焯水是非常的有必要的,将需要做的原料通过焯水后加热成半熟或者是全熟的样子,这样就可以捞起来,进行下一步的烹饪或者是调味,它是很多种菜里面必不可少的一种方式,这样对着调色起很关键的作用…

炒猪肝时,先腌制还是先焯水?很多人顺序弄错,难怪又老又腥

说到猪肝,相信很多的人对这种食物应该不陌生,因为在平时的家宴或者是酒店里面吃饭都可以吃到的一种食材。因为猪肝是一种很有营养的,它是动物的肝脏,它有着较强的解毒的功效,而且还可以起到补血,保护眼睛,提高身体免疫力的作用,所以可以适当的吃点,但是不能过多的食用。在一般的饭店里面吃的猪肝都是比较的鲜嫩的,而且做出来的味道都很入味也好吃,不老。那么,炒猪肝时,先腌制还是先焯水?很多人顺序弄错,难怪又老又腥。

为什么自己做出来的猪肝为什么都不太好吃呢?有时候又老又硬,我们平时炒猪肝,都是等油烧热后,直接的将猪肝放进锅里进行不停的翻炒,等到差不多的时候就放上一些的佐料就完事了。其实我们在炒猪肝的时候不仅仅要焯水,也要腌制,为什么呢?首先说腌制,原料可以通过腌制,既有利于烹调的需要,可以让原料去除异味,还可以增加美味,改变口感,腌制过的原料就会更加的美味。

说到焯水,做猪肝焯水是非常的有必要的,将需要做的原料通过焯水后加热成半熟或者是全熟的样子,这样就可以捞起来,进行下一步的烹饪或者是调味,它是很多种菜里面必不可少的一种方式,这样对着调色起很关键的作用,那些有腥味的肉类都需要焯水处理。所以,炒猪肝时,先腌制还是先焯水?很多人顺序弄错,难怪又老又腥味。炒猪肝时最好是先腌制,这样做出来的猪肝会更好吃。

第一步,首先将腌制猪肝之前用水泡一会,浸泡一个小时左右的样子,将里面的血水进来出来,然后切成片,在里面放上食用盐,料酒,淀粉,腌制十分钟的样子,这样又可以再次去掉腥味,还能让猪肝更加的入味,接着在里面加上料酒,胡椒粉,玉米淀粉,再次腌制十分钟。这一步千万不能少,都是关键步骤。

第二步就是焯水,锅里放入适量的凉水后煮开,等到水沸腾后将猪肝放进去,在滴上两滴白醋,等到猪肝全部变色后就捞起来,用凉水冲洗降温,在这里要把握好的就是焯水的时间,不要煮太久变老了,这样做出来的猪肝会更加的好吃。第三步就是,调酱汁,并在里面加上葱姜蒜等食材后,炒至断生后,加上酱汁,等到酱汁变得更加的粘稠后大火翻炒后就可以出锅了。

这样做出来的猪肝是一点都不腥,也不老,而且老少都可以吃,但是要注意的就是一次性不要吃太多。炒猪肝时,先腌制还是先焯水?很多人顺序弄错,难怪又老又腥。千万要记住了,先腌制。

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